Oltre vent'anni di tradizione marchigiana
Dal 1998, la passione per la pasta fresca e i sapori autentici delle Marche
La storia della Nuova Fazenda inizia nel 1998 a Cappone di Vallefoglia, dove la passione per la cucina marchigiana si trasforma in una realtà imprenditoriale familiare. Oltre vent'anni di esperienza nella preparazione artigianale di pasta fresca e specialità regionali, sempre nel rispetto della tradizione e con un occhio attento alle esigenze contemporanee.
Dal 1998
Le origini: una trattoria di famiglia, dal 1998
La Nuova Fazenda nasce dall'amore per la cucina tradizionale marchigiana e dalla volontà di preservare le tecniche artigianali della pasta fresca. La posizione strategica tra Pesaro e Urbino non è casuale: rappresenta il cuore pulsante di un territorio ricco di storia gastronomica, dove ogni piatto racconta secoli di sapienza culinaria. La gestione familiare garantisce continuità nei valori: qualità degli ingredienti, rispetto delle ricette tradizionali e calore nell'accoglienza.
L'evoluzione
L'evoluzione: pizzeria, sala eventi, cucina certificata AIC
Nel corso degli anni, abbiamo ampliato la nostra offerta mantenendo saldi i principi fondanti. L'adesione al progetto AIC per la cucina gluten free rappresenta la nostra capacità di innovare senza tradire la tradizione. Ogni nuovo piatto del menù nasce da un attento studio degli ingredienti locali e da una profonda conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali. La selezione di fornitori km zero non è solo una scelta etica, ma il riconoscimento che la qualità nasce dal territorio.
Pizzeria tradizionale e gluten free
Sala per eventi e cerimonie
Cucina gluten free certificata AIC
Fornitori a km zero
L'ospitalità
La sala: dove ti senti a casa
La grande sala interna della Nuova Fazenda e il piacevole dehor esterno sono progettati per accogliere ogni tipo di clientela: dalle famiglie locali ai turisti in visita alle città d'arte, dai lavoratori in pausa pranzo agli intenditori di cucina marchigiana. L'atmosfera unisce la professionalità del servizio al calore dell'ospitalità familiare. Ogni dettaglio, dai profumi che si sprigionano dalla cucina all'attenzione personalizzata per ogni ospite, contribuisce a creare un'esperienza gastronomica memorabile.
Oggi
Territorio, certificazioni, filiera corta
Oggi la Nuova Fazenda rappresenta un punto di riferimento per la cucina marchigiana di qualità. La certificazione AIC, l'utilizzo di ingredienti a km zero e la preparazione quotidiana di pasta fresca sono testimonianza di un impegno costante verso l'eccellenza. Il nostro staff, formato e aggiornato continuamente, garantisce standard elevati nella preparazione e nel servizio, mantenendo viva la tradizione mentre abbracciamo le sfide del futuro sostenibile della ristorazione.
Certificazione AIC
Cucina gluten free preparata e tracciata secondo i protocolli dell'Associazione Italiana Celiachia.
Filiera corta
Ingredienti a km zero, selezionati nel territorio tra Pesaro e Urbino.
Pasta fresca ogni giorno
Lavorata a mano in laboratorio, secondo le tecniche della tradizione marchigiana.