Carta Vini, Birre e Distillati
Selezione marchigiana e nazionale per accompagnare ogni piatto del menu
La carta delle bevande della Nuova Fazenda privilegia vini DOC e DOCG delle Marche, birre artigianali regionali e distillati italiani. Ogni proposta è pensata per dialogare con la cucina tradizionale e gluten free del ristorante.
Verdicchio, Rosso Conero e Bianchello del Metauro
La selezione enologica valorizza i vitigni autoctoni marchigiani: Verdicchio dei Castelli di Jesi e di Matelica, Bianchello del Metauro, Rosso Conero, Lacrima di Morro d'Alba e Pecorino. Le etichette provengono da cantine storiche e produttori emergenti del territorio.
La carta integra anche referenze nazionali per gli ospiti che cercano confronti tra regioni. Il personale di sala suggerisce abbinamenti coerenti con la portata, dal calice al servizio in bottiglia.
Birre Crude Marchigiane e Selezione Italiana
Le birre artigianali servite al ristorante provengono da microbirrifici marchigiani e da realtà italiane consolidate. La proposta comprende lager non filtrate, ale ambrate, IPA luppolate e birre stagionali, in formati adatti sia al pasto sia all'aperitivo.
Una selezione di birre senza glutine certificate è disponibile per gli ospiti celiaci, con identificazione chiara in carta. Le birre alla spina e in bottiglia variano nel corso dell'anno seguendo la disponibilità dei birrifici partner.
Grappe, Amari e Distillati di Fine Pasto
La proposta dopocena comprende grappe monovitigno, amari delle erbe appenniniche, anice e mistrà della tradizione marchigiana, whisky e cognac selezionati. Le grappe nascono da distillerie regionali che lavorano vinacce di Verdicchio, Sangiovese e Montepulciano.
Gli amari artigianali, spesso di produzione locale, chiudono il pasto con coerenza territoriale. Il servizio dei distillati è curato con bicchieri dedicati e temperature corrette per ciascuna categoria.
Suggerimenti di Sala per Ogni Piatto del Menu
Il personale propone abbinamenti studiati con la cucina del ristorante: Verdicchio classico con tagliatelle al tartufo, Rosso Conero su carni alla griglia, Bianchello del Metauro con primi di mare, Lacrima di Morro su salumi e formaggi marchigiani.
Per i menu degustazione e le cene tematiche è possibile concordare in anticipo un percorso enoico al calice.
Dalla carta